Счастье живет на кухне

«Счастье живет на кухне»

Поль Бокюз, ресторатор

13 мая 2026 года на базе ГАПОУ «Академия сервиса» (далее – Академия) состоялось региональное учебно-методическое объединение (далее – РУМО) по теме «Маршруты повышения профессиональных компетенций преподавателей направления подготовки сферы услуг» (кулинарная направленность).

На заседании РУМО присутствовали 38 педагогических работников из 10 профессиональных образовательных организации г. Оренбурга и Оренбургской области.

Встреча-старт это традиционное открытие РУМО, на которой директор Академии Кальченко Евгений Александрович поприветствовал участников заседания отметив актуальность темы, подчеркнув, что от уровня профессиональных компетенций преподавателей зависит уровень знаний и умений студентов.

Коваленко Вячеслав Александрович, заместитель министра образования Оренбургской области выступил с приветственным словом подчеркнув значимость выбранной темы в подготовке конкурентоспособных специалистов общественного питания и адаптации образовательной системы к современным требованиям рынка труда и технологическим изменениям.

В рамках гостиной профессионального общения выступили спикеры: Зверева Полина Сергеевна, руководитель Центра карьеры Академии рассказала об опыте положительного взаимодействия с партнерами и работодателями; Файзуллина Ольга Олеговна, заместитель директора по проектной работе, выступила с темой «Chef a la Russe» и «Степной гурман»: о практическом применении профессиональных навыков, Иришкин Евгений Николаевич, президент Балтийской ассоциации кулинаров, эксперт в области кулинарного искусства и профессионального образования, победитель международных кулинарных конкурсов, главный эксперт Итогового Межрегионального этапа Чемпионата по профессиональному мастерству «Профессионалы – 2026»  рассказал об использовании инновационного оборудования и современных технологий в отрасли общественного питания.

Участники РУМО по самостоятельному выбору приняли участие в мастер-классах и учебных занятиях.

В первую очередь посетили практическую лабораторию, где участники были погружены во все практические процессы мастер-классов от ведущих преподавателей кулинарного отделения Академии: Савелькина Наталья Александровна провела мастер-класс «Кисель и птифур»; Имамова Роза Владимировна провела мастер-класс «Приготовление зефира»; Бородина Анна Николаевна провела мастер-класс «Приготовление и оформление форшмака».

Далее участники РУМО посетили учебные занятия гостей Академии.

Аравина Елена Климентьевна, преподаватель ГАПОУ «Оренбургский государственный колледж» провела теоретическое занятие на тему «Соусы основные и их производные»

Селявко Галина Николаевна, преподаватель ГАПОУ «Торгово-технический техникум» г. Орска показала практическое учебное занятие на тему «Процессы приготовления шоколадного бисквита и использование кондитерского полуфабриката».

Ульянова Елена Геннадьевна, преподаватель ГАПОУ «Ташлинский политехнический техникум» провела теоретическое учебное занятие на тему «Традиции в современном исполнении. Адаптация старинных рецептов народов России под требования современного общепита»

После были организованы мастер-классы преподавателем ГАПОУ «Шарлыкский технический техникум» Ходыревой Ольгой Ивановной на тему «Приготовление пиццы с грушей и горгонзолой» и преподавателем ГАПОУ «Акбулакский политехнический техникум» Беркань Анжеликой Анатольевной на тему «Приготовление десертов с применением молекулярной кухни».

Далее по программе всех ждал сюрприз от Академии сервиса, где участники продегустировали фруктовое мороженое собственного приготовления и необычный напиток «Бабл-ти».В мастерской передового профессионального опыта участникам РУМО был продемонстрирован мастер-класс по приготовлению авторского блюда «Курица в беконе» от Гутника Сергея Евгеньевича шеф-повара ресторана «Рестрфрейм».

Итоги РУМО подвел Кальченко Евгений Александрович, директор Академии, в ходе которого выслушали мнения всех желающих по итогам РУМО, проведена интерактивная рефлексия, вручены организаторам мероприятий благодарственные письма и сладкие подарки.

РУМО – удалось! «Было атмосферно, комфортно и очень полезно» – с такими словами покидали участники заседания Академию сервиса!

Благодарим коллег за участие в РУМО и желаем высоких профессиональных достижений!